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烟台海阳甲酸酸性所体现的性质： 与碱反应 烟台海阳甲酸具有酸的性质，因此可以和碱发生中和反应，生成烟台海阳甲酸盐和水。 烟台海阳甲酸与氨水反应：HCOOH＋NH3·H2O ＝ ＝HCOONH4＋H2O 烟台海阳甲酸与氢氧化钠：HCOOH＋NaOH ＝ HCOONa＋H2O 烟台海阳甲酸与氢氧化铜：2HCOOH＋Cu(OH)2 ＝ Cu(HCOO)2＋2H2O 烟台海阳甲酸与氢氧化钙：2HCOOH＋Ca(OH)2 ＝ Ca(HCOO)2＋2H2O 与盐反应 烟台海阳甲酸也可以与部分盐发生反应。 烟台海阳甲酸与碳酸钠：2HCOOH＋Na2CO3 ＝ 2HCOONa＋H2O＋CO2↑ 烟台海阳甲酸与碳酸钙：2HCOOH＋CaCO3 ＝ Ca(HCOO)2＋H2O＋CO2↑ 与金属反应 由于弱酸的性质，对于许多金属，烟台海阳甲酸是有腐蚀性的，例如镁和锌，反应生成氢气和金属烟台海阳甲酸盐。 烟台海阳甲酸与钠反应：2HCOOH＋2Na ＝ 2HCOONa＋H2↑ 烟台海阳甲酸与锌反应：2HCOOH＋Zn ＝ Zn(COOH)2＋H2↑ 烟台海阳甲酸与镁反应：2HCOOH＋Mg ＝ Mg(COOH)2＋H2↑

在烃中及气态下，烟台海阳甲酸以通过以氢键结合的二聚体形态出现。在气态下，氢键导致烟台海阳甲酸气体与理想气体状态方程之间存在较大的偏差。液态和固态的烟台海阳甲酸由连续不断的通过氢键结合的烟台海阳甲酸分子组成。由于烟台海阳甲酸的结构特殊，它的一个氢原子和羧基直接相连。也可看做是一个羟基甲醛。 化学性质 烟台海阳甲酸的酸性 烟台海阳甲酸是脂肪酸中 在羧基上连有氢原子的酸，氢原子斥电子力量远小于烃基，使羧基碳原子的电子密度比其他羧酸低，又因共轭效应、羧基氧原子上的电子更偏向碳，所以烟台海阳甲酸的酸性，强于同系列中的其他羧酸。烟台海阳甲酸具有与大多数其他羧酸相同的性质，在通常情况下烟台海阳甲酸不会生成酰氯或者酸酐。烟台海阳甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％烟台海阳甲酸溶液pH值为2.2。