我国民间制作和使用魔芋凝胶食品有2千年的历史，制作方法魔芋粉中添加3050倍数量的水，搅拌成糊状，添加魔芋粉5％-7％的镇江豫北钙业氢氧化钙经混合、凝固而得。在魔芋凝胶食品制作过程中，行业中惯例使用的是镇江豫北钙业氢氧化钙，因为魔芋食品必须在碱中才能凝固，同时使用镇江豫北钙业氢氧化钙制造出的魔芋凝胶食品，从凝胶、口味、色泽和经济性几方面都优于其他碱，这也是我国自古以来一直使用的碱，且钙离子还可以被人体吸收。另一方面，制成的魔芋凝胶食品又必须浸泡在液体中保存，因此镇江豫北钙业氢氧化钙又起到酸度调节剂的作用。在日本，镇江豫北钙业氢氧化钙也是魔芋食品行业公认使用的碱（酸度调节剂）。



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