米皮机是一种生产米皮的食品机械,主要是以大米、小米、玉米等为原料,不加任何添加剂,通过高速熟化挤条机摩擦产热使河粉糊化和膨化,自动聚合,一次成型,加工方便。生产出的河粉晶莹剔透,柔软细腻,筋实耐煮,口感好。有弹性,味道纯正。
米皮营养价值丰富,含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、 钠等多种矿物质,根据生产工艺可分类两大类:一类,是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆河粉” 工艺复杂,生产周期长,是传统的制作方法。另一类,大米磨粉后直接放到米皮机中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为 “干浆米皮”。干浆米皮晒干后即为“干米皮”,方便携带和贮藏。
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